La sal y pimienta de un cóctel o mocktail. Los bitters elevan y realzan los sabores ya presentes, o ayudan a unir sabores para una bebida más equilibrada. Los bitters aromáticos de Manitoba se elaboran utilizando sabores encontrados en Manitoba, incluyendo ruibarbo, espino cerval de mar, corteza de abedul, raíz de diente de león y cardo mariano. Más terrosos y afrutados que amargos, combinan bien con ron oscuro, bebidas tiki y sangrías. Los bitters de lavanda son excelentes en sours ya que resaltan la dulzura inherente de los cítricos. También combinan bien con ginebras o licores más botánicos. El arándano romero combina bien con ginebra o bourbon. El romero herbal y el arándano ácido añaden profundidad a bebidas clásicas como el gin tonic, martini o un manhattan. Los bitters de pimiento picante se elaboran con una variedad fresca de pimientos, incluyendo habanero, jalapeño y pimientos rojos tailandeses. Excelentes en bebidas a base de tequila o mezcal o en un cóctel César.