Etiopía: Donde todo comenzó Hay una región en Etiopía que dio al café su homónimo: Kaffa. Aquí y en otras regiones de Etiopía y África, prevalecen condiciones climáticas perfectas, incluyendo las altas mesetas etíopes, donde el cultivo se lleva a cabo a altitudes de 1,400 a 2,200 metros. Las principales áreas de cultivo incluyen Limu, Yirgacheffe, Sidamo, Bebeka, Djimmah y Harrar. En general, el café de Etiopía es apreciado mundialmente por su sabor excepcional. Una acidez elegante y estructurada, así como numerosas notas que van desde herbáceo-floral hasta bergamota y frutas tropicales, marcan la pauta. ETIOPÍA * Etiopía se enorgullece de una gran cultura del café, caracterizada en particular por un consumo interno inusualmente alto: alrededor de la mitad de la producción se consume en el propio país. * La ceremonia del café etíope Buna se celebra con familiares o amigos. Los granos de café verde se tuestan sobre carbón ardiente mezclado con incienso, luego se preparan en la jabana (cafetera tradicional africana). * Alrededor del 90 % del café es cultivado por pequeños agricultores. * Hay tres métodos principales de producción en Etiopía: Café de bosque: crece de forma silvestre, prospera en los árboles de café y ayuda a preservar la mayor parte de la vegetación del sotobosque, creando condiciones óptimas para la captura de carbono y promoviendo la biodiversidad. Café de jardín: a menudo es parte de un sistema de cultivo mixto, proporcionando café para el hogar y los mercados locales; si la productividad es buena, la cosecha de los jardines de café puede ser exportada. Café de plantación: esta es la producción agrícola convencional, la forma más intensiva de cultivo de café en Etiopía; los árboles de café se plantan uniformemente en filas. * El café verde se exporta a través del puerto de Yibuti. * El café es el producto de exportación más importante del país y es responsable de una gran parte del rendimiento económico.