Nicaragua - Silvio Sánchez - Catuai natural al por mayor

La finca de Silvio está situada en lo alto de las montañas del Cerro Mogotón, el pico más alto de Nicaragua. Aquí se crea un microclima único debido a la altitud de 1.600 metros sobre el nivel del mar y a una constante neblina que flota entre los cafetales. Toda la finca está cubierta de diversos árboles que generan un tono verde profundo en todo el paisaje. El café madura lentamente, alcanzando altos niveles de concentración de azúcar en las cerezas. En su punto óptimo de madurez, el café es recolectado por el equipo fiel de Silvio en la finca. Las cerezas cosechadas se empaquetan cuidadosamente en cajas de plástico para el largo viaje al valle de Ocotal. Silvio utiliza estas cajas en lugar de sacos para asegurarse de que las cerezas se mantengan intactas y no se rompan, evitando que el azúcar desarrollado se exponga al oxígeno.