Origen: Madagascar Volúmenes y pesos netos: 48g / 1,69 oz 312€/kg Ingredientes: Piper nigrum Descripción: Antalaha, situada en la costa noreste de Madagascar, es una bahía excepcional, apreciada por los surfistas y bordeada por una selva tropical protegida, inscrita en el patrimonio de la UNESCO. Es en este terruño único donde algunos pequeños productores cultivan la pimienta y la vainilla con pasión, entre ellos la Sra. Fow Heng, quien dedica desde hace 20 años su huerto al cultivo de pimienta, asistida por algunos jardineros. Producida en cantidades muy limitadas, esta pimienta roja es extremadamente rara y valiosa. Los granos se cosechan a mano, maduración tras maduración, con gran minuciosidad. Después de la selección, se clasifican, lavan y luego se secan al sol durante varios días, según un proceso tradicional. En boca, esta pimienta desarrolla notas redondas y afrutadas, que recuerdan a los frutos rojos, acompañadas de un sutil toque floral y resinoso. Su picante delicado permite expresar una riqueza aromática excepcional, haciendo de cada grano una experiencia gustativa única. Consejos de uso: Para disfrutar plenamente de sus aromas, se recomienda añadirla al final, en el último momento. Esta pimienta sublima platos finos como el foie gras, el pato, las vieiras o el San Pedro. También realza las verduras asadas y las crudités, y complementa con elegancia un chutney o una vinagreta. Versátil, acompaña perfectamente la carne y el pescado, ya sea en carpaccio, a la barbacoa o simplemente salteados. Sus notas afrutadas se revelan particularmente en postres, en armonía con frutas exóticas, cítricos o chocolate. Incluso puede aportar un toque original y aromático a un cóctel.