Genovese 300 g al por mayor

Realmente se puede considerar el orgullo de la cocina napolitana. Existen varias teorías sobre el origen del nombre del plato, algunos creen que la salsa genovesa está vinculada a los cocineros genoveses presentes en Nápoles en época aragonesa, en el siglo XV, que cocinaban salsas a base de carne con las que condimentar la pasta. Este condimento aparecía mencionado como 'raguetto' en el famoso recetario de Cavalcanti del siglo XIX, aunque en una versión menos elaborada. Esta receta no podía faltar entre las auténticas salsas tradicionales de Rustichella d'Abruzzo, todo un homenaje al Reino de las Dos Sicilias.