Molde para pan de hierro fundido con tapa – apto para horno al por mayor

- Longitud incluyendo las asas: 35 cm (13,8 pulg.) - Diámetro: 28 cm (11 pulg.) – molde sin asas - Ancho: 14 cm (5,5 pulg.) - Profundidad: 11 cm (4,33 pulg.) - Altura con la tapa puesta: 15 cm (5,9 pulg.) - Capacidad: 3,2 litros (3,38 cuartos) - Peso: 4,9 kg (10,80 lb) - Puede usarse en cualquier fuente de calor, tanto en interiores como exteriores. - El hierro fundido ofrece una conductividad térmica superior. - Distribuye el calor de manera uniforme para una cocción constante y cuenta con una tapa pesada que atrapa el vapor liberado por el pan durante la cocción. El vapor es útil porque evita que el exterior del pan se endurezca antes de que la masa suba, se seque o se cocine demasiado rápido. ¡No quieres quemar la corteza mientras esperas a que el centro del pan se cocine! - Al retrasar la formación de la corteza, el vapor permite que el pan suba rápidamente sin la rigidez de una corteza dura al entrar al horno, fenómeno conocido como “oven spring”, mantiene la corteza exterior delgada y crujiente en lugar de dura y gomosa, y permite que el pan desarrolle un color marrón intenso sin quemarse.