Por lo general, se sirve como aperitivo, el vino de nueces se puede utilizar ventajosamente para acompañar los postres. En nariz presenta un ligero amargor acompañado del dulzor de frutos rojos muy maduros. En boca, el tanino de la nuez se expresa, sin embargo, recubierto con el dulzor de los frutos rojos que le confiere el Gamay. Etiquetado como ecológico, Sonneur Noix es un aperitivo obtenido de la maceración de nueces verdes y hojas de nogal en vino tinto ecológico de Anjou (variedad de uva Gamay). Tras la maceración de las hojas de nogal y las nueces verdes en el vino, se añadió alcohol de trigo ecológico y azúcar de caña ecológico para completar esta receta. Botella de vidrio transparente de 50 cl. El embotellado y el etiquetado se realizan manualmente.