Pappardelle con ají, un concentrado de sabor y exotismo Hay pappardella, pensada como un discurso largo y contento que aburre después de unos segundos, y hay pasta de huevo cortada en tiras anchas, que nunca deja de encantar, especialmente si se sazona con una buena salsa con cuerpo y un sabor fuerte. En cambio, te hablaremos, sin tardar demasiado, sobre el ají y la pasta de tomate, dos ingredientes, junto con sémola de trigo duro, huevos, agua y sal, de nuestra Pappardelle producida con pasión y paciencia artesanal. En el Viejo Continente, el chile encontró condiciones tan favorables para el cultivo que se extendió rápidamente como ingrediente en las recetas «pobres» de la época y como conservante para otros alimentos y alimentos. Originalmente era solo una planta alimenticia, llamada Pomme d'amour, a cuyos frutos dorados se les atribuían poderes afrodisíacos. Hay mucho concentrado en nuestro pappardelle. De sabor.