Historia: Más conocido como Saint-Félicien. Este queso de cabra típico del País de Saint-Félicien, solo es elaborado por algunos granjeros situados en el norte de Ardèche. Fabricación: El cuajo suave de Saint Felicien es un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche cruda entera de cabra. Tiene una forma plana, tipo pequeño guijarro, y su corteza de color crema presenta mohos blancos a azules. Su proceso de fabricación tradicional con un trabajo en caliente justo después del ordeño, hará que este queso te derrita con sus notas sutiles y la suavidad de su pasta que se vuelve cremosa al madurar. Sabor y sabores: Este queso posee una pasta cremosa, fundente y homogénea con sabores sutiles.