La quinua es una excelente alternativa sin trigo al arroz o al cuscús, con su sabor suave y ligeramente a nuez y su alto contenido de proteínas. Esta semilla sin gluten se prepara y se come de la misma forma que un grano. Adquiere una textura esponjosa y cremosa cuando se cocina, pero mantiene un ligero crujido, por lo que es extremadamente versátil. La quinua Fontana Formiello es ideal como base para ensaladas, pilafs y verduras rellenas. Cultivada en los Andes durante miles de años, la quinua era un alimento básico de los incas, quienes la llamaban? madre de todos los granos? y creía que era un cultivo sagrado. Esta quinua blanca se cultiva en Per? en las estribaciones de los Andes. Es bueno saberlo: la quinua se puede utilizar como guarnición, en pilafs, guisos o ensaladas. Es bueno para hornear pan y magdalenas o para hacer hamburguesas sin carne. Pruébalo en el desayuno mezclado con frutos secos, frutos secos, sirope de arce o miel.