Es una leguminosa rica en proteínas, almidón, minerales y fibra cruda. Además, es una fuente muy importante de hierro con potentes propiedades antioxidantes. Excelente cuando se combina con platos de pescado, también se puede utilizar para hacer sopas calientes, guarniciones, deliciosas ensaladas y platos gourmet (por ejemplo, caviar). Es recomendable disfrutarlo con la única adición de sal y aceite de oliva virgen extra. Dejar en remojo//cocinar 15 minutos La lenteja negra de los etruscos es una variedad negra antigua y valiosa, de tamaño muy pequeño, cultivada exclusivamente en las zonas de Alta Tuscia Viterbese, desde la época de los etruscos. Todas nuestras leguminosas son cultivadas en campo abierto por agricultores locales, algunos de los cuales todavía siembran las variedades antiguas en la actualidad. Después de la cosecha, las legumbres se esterilizan a -25 °C y se almacenan sin el uso de productos químicos. Antes del envasado, se seleccionan a mano.