Molde de pan de hierro fundido con tapa - Horno seguro al por mayor

- Diámetro: 24,5 cm (9,65 pulg) - Largo incluyendo las asas: 30 cm (11,8 pulg) - Ancho: 16 cm (6,3 pulg) - Profundidad de la base: 6,7 cm (2,64 pulg) - Profundidad de la tapa: 8 cm (3,14 pulg) - Altura con tapa puesta: 14,7 cm (5,78 pulg) - Capacidad: 2,7 litros (2,85 cuartos de galón) - Peso: 4,36 kg (9,61 lb) - El hierro fundido tiene una conductividad térmica superior. - Distribuye el calor de forma uniforme para una cocción constante y cuenta con una tapa pesada que atrapa el vapor liberado por el pan durante la cocción. El vapor es útil porque evita que el exterior de la masa se fije antes de que el pan suba, se seque o se hornee demasiado rápido. ¡No quieres quemar la corteza mientras esperas que el centro del pan se cocine! - Al retrasar la formación de la corteza, el vapor ayuda a que el pan suba rápidamente sin la restricción de una corteza dura al entrar al horno, fenómeno conocido como “oven spring”, mantiene la corteza exterior fina y crujiente en lugar de dura y masticable, y permite que el pan desarrolle un color marrón profundo sin quemarse.