Le Gamay des Colleges 2021 - Vino natural/Vino ecológico al por mayor

Es un rojo ligero y complejo, los aromas evocan un panecillo de frutos secos y caramelo compartido con colegas y acompañado de una ensalada de frutas del bosque. Lo bebimos con Saint-Nectaire, en Chicago Blues de la década de 1940. Buscamos estas uvas de los brillantes enólogos Xavier y Géraldine Cailleau, que trabajan sus viñas de forma biodinámica. Provienen de parcelas alrededor del castillo sobre un suelo de arenisca esponjosa sobre arcilla calcárea. Cosechamos las uvas a mano y luego colocamos las cajas en camiones frigoríficos. 4 horas en carretera y luego, al llegar a Courbevoie, continuamos con el proceso de elaboración del vino. Las uvas alcanzan los 8°C en la bodega. El 80% de los racimos se colocan directamente en un depósito saturado de dióxido de carbono. Esto se denomina maceración carbónica, que extrae el color y los aromas de la fruta fresca y las especias. Embotellado en bodega. Vino natural - Vino orgánico certificado