* Unidad de venta: 1 * El ácido málico es un ingrediente común que se utiliza para ajustar los niveles de acidez de ciertos tipos de vinos. Es menos ácido que el ácido tartárico, por lo que algunos enólogos prefieren usarlo para las variedades Riesling, Gewurztraminer y Muscat. Sin embargo, no se recomienda añadir ácido málico a ningún vino que vaya a pasar por fermentación maloláctica. Esto se debe a que solo la mitad del ácido málico añadido se convertirá en ácido láctico durante este proceso. En cuanto al ajuste de la acidez, 3,4 g de ácido málico por galón de vino aumentarán la acidez en un 0,1%. El ácido málico tiene un pH más bajo que el ácido tartárico y es ideal para ajustar la nitidez de las sidras, ya que se encuentra en las manzanas.