Fabricación: El tronco de cabra ceniza es un queso de granja y láctico de leche cruda de cabra, de pasta blanda y corteza natural ligeramente vermiculada. Sabor y sabores: Su pasta es fundente y cremosa y ofrece aromas ligeros y lácteos y de crema. Su suave sabor a cabra deleitará su paladar y el de sus invitados. El queso está espolvoreado con un fino polvo de ceniza de carbón vegetal. La ceniza alimentaria suaviza el queso y le da un sabor muy fino. También puede dejarlo madurar un poco más. De esta manera, el producto lácteo pasará de una pasta tierna a una pasta un poco más quebradiza, incluso friable, pero reforzando así el sabor caprino característico.