Los huevos de codorniz en escabeche picantes son una delicia sureña, que ofrecen un sabor picante y ácido. Estos pequeños huevos del tamaño de un bocado se encurten en una salmuera con vinagre blanco destilado, sal, pimiento tabasco y hojuelas de pimiento rojo, lo que resulta en un interior cremoso y un exterior sabroso y picante. Son un aperitivo alto en proteínas, que a menudo se disfrutan solos o como parte de aperitivos y tablas de embutidos.