SALCHICHA PICANTE NAPOLITANA Producto típico de la tradición campana y en particular de Avellino. Este embutido es el resultado de la elaboración de carnes frescas de cerdo puro molidas en frío a grano medio. Es peculiar por la adición en la mezcla de pimentón y guindilla, especias que le confieren el particular color rojo intenso y notas organolépticas destacadas y ligeramente picantes. El producto se caracteriza por su sabor agradable, realzado por el aroma de la guindilla y el pimentón. La compacidad y la consistencia se evidencian al corte. La rodaja se caracteriza por su color rojo vivo y la distribución homogénea de la grasa.