Pesto de Paccasassi del Conero al por mayor

Un pesto fuera de lo común: vegano, ligero y delicioso. Este pesto contiene todo el sabor y la frescura del paccasassi, ideal para sazonar pasta y bruschettas rápidamente sin sacrificar calidad. El paccasassi, nombre dialectal del hinojo marino silvestre, es una planta aromática espontánea típica de la Riviera del Conero. Con un sabor yodado y fuertes notas cítricas, sus hojas recuerdan al hinojo, la zanahoria y el limón, y poseen valiosas virtudes nutricionales gracias a su abundancia en carotenoides, flavonoides y vitaminas. Protegidos por la legislación del Parque Natural del Conero para conservar la biodiversidad, Rinci cultiva el paccasassi dentro del parque. Este ingrediente se combina con muchos alimentos, puede enriquecer recetas sencillas y ser protagonista de platos más elaborados.