El sabor y la apariencia excepcionales comienzan con el uso de ingredientes de calidad. ¡Utiliza este bloque de chocolate blanco Callebaut Recipe CW2 para aportar un sabor cremoso de chocolate blanco y un brillo y crujido óptimos a tus confiterías! Este bloque de chocolate blanco belga presenta un sabor pronunciado a leche y crema con notas dulces de caramelo y vainilla. Las notas de sabor del chocolate se mezclan perfectamente para ofrecer un perfil de sabor completo, equilibrado y consistente que asegura que su sabor funcione en diferentes aplicaciones y con una amplia gama de sabores e ingredientes. Debido a que el chocolate presenta una menor fluidez, este chocolate es ideal para lograr una textura perfectamente suave en cremas y mezclas grasas. Aunque las combinaciones de sabores son realmente infinitas, el chocolate combina excepcionalmente bien con sabores picantes, afrutados y herbales. Esencial para cualquier panadería, tienda de chocolates, cafetería o heladería que utilice los mejores productos, este bloque de chocolate blanco belga ofrece la calidad y consistencia que buscas. Templa este bloque para crear grandes figuras de chocolate moldeadas con una cáscara dura, un bonito brillo satinado y el crujido perfecto. Su baja fluidez facilita el moldeado de grandes figuras con el grosor ideal con solo una capa, ahorrándote una cantidad considerable de tiempo. También puedes usarlo para crear ricos y sedosos ganaches para rellenar, cremosos y aterciopelados cremeuxes para coronar tus pasteles, o una dulce pannacotta para tu menú de postres especiales. Para lograr su sabor perfectamente equilibrado, este chocolate se elabora con una mezcla de granos de cacao de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador. Una vez que los granos han sido adecuadamente fermentados, secados al sol y seleccionados, se envían a la instalación de última generación de Callebaut en Bélgica para someterse a controles de calidad y comenzar el largo proceso de convertirse en chocolate. Primero, los granos se someten a un tostado de grano entero, lo que significa que se tuestan en la cáscara. Esto ayuda a preservar y desarrollar los delicados sabores y aromas de los granos de cacao. Después del tostado, los nibs de cacao se separan de la cáscara y luego se muelen hasta obtener un licor de cacao fino, donde se mezclan con ingredientes de primera calidad, incluida la leche de vacas que pastan en los prados belgas y el azúcar de remolachas azucareras cultivadas localmente, para crear una masa de chocolate.