Las tinas para confitería, pastelería y destilería están diseñadas para permitirle cocinar todas las frutas que su jardín o su frutería le ofrezcan. La cocción en un recipiente de cobre permite obtener mejores recetas dulces. Las moléculas de pectina que están naturalmente presentes en las frutas se liberarán durante la cocción y actuarán como un gelificante natural.