Esta es una antigua receta holandesa de IPA que recuerda a las que solían enviarse desde Ámsterdam a las Indias Orientales. A diferencia de las IPA inglesas tradicionales, nuestra EIPA de Van Vollenhoven utiliza menos lúpulo y obtiene su amargor de la adición de brandy español a la cerveza, una técnica utilizada por la cervecería en los siglos XVIII y XIX.