Queso de cabra joven Picodon AOP al por mayor

Fabricación: El Picodon es un pequeño queso de cabra con forma de pequeño disco redondo. Se elabora con leche cruda entera. La cuajada se recoge con un cucharón en un molde perforado. Estos pequeños discos planos se venden tras 14 días de maduración. Recibieron la medalla de plata para el Picodon AOP en 2017. Sabor y aromas: El Picodon tiene una corteza florida natural y una pasta firme, fina y homogénea, que incluso puede volverse quebradiza tras un envejecimiento prolongado. Sus notas son frescas y desprenden el aroma de la vegetación variada de la región (tomillo, salvia, tomillo silvestre, arbustos, festucas...). Con la maduración, su carácter se vuelve más pronunciado y puede tornarse “picante”, ¡de ahí su nombre! Consejos de degustación: Se puede mezclar caliente o frío con una ensalada de ajo o adornar con chalotas en rodajas.