¿Qué es el glutamato monosódico Ajinomoto (MSG)? El condimento MSG, también conocido como glutamato monosódico, es un potenciador del sabor probado que se utiliza en diversas cocinas de todo el mundo. Con el MSG se pueden intensificar los sabores intensos de muchos platos, y el producto ha demostrado ser especialmente eficaz en la cocina asiática. Este popular condimento asegura que se refuercen las notas llamadas "umami", un sabor que se describe como sabroso o carnoso y que se encuentra naturalmente en alimentos como la carne, el queso y los hongos. Origen y composición El MSG se obtiene del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra de forma natural en muchos alimentos y en el cuerpo humano.