Expertamente forjado por Mutsumi Hinoura, un herrero de cuarta generación de Sanjō, Niigata, el Ajikataya 210mm Gyuto es un cuchillo de chef japonés magistralmente elaborado, diseñado para tareas de cocina de todo tipo, desde cortar proteínas hasta trabajos finos con vegetales. Como parte de la venerada línea Ajikataya (味方屋), esta hoja encarna más de un siglo de herrería tradicional transmitida a través de generaciones. Construido con acero de alto carbono White #2 (Shirogami #2) y acabado con una textura rústica kurouchi (黒打ち), este Gyuto ofrece una retención de filo excepcional, una estructura de grano fino para un afilado sin esfuerzo y una experiencia de corte increíblemente receptiva. Su vientre suavemente curvado y punta afilada permiten movimientos de balanceo suaves, cortes limpios y trabajos de detalle precisos.