Modo de empleo: Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir. Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 5 minutos o escaldar 3 minutos. Cocina: Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca. Ideal triturada o picada y mezcalda en salsas, cremas, arroces, risottos. Crujiente horneada o salteada en aceite de sésamo, azúcar y sal. Escaldada. Envolviendo pescado en papillote. Troceada sobre ensaladas, tostas. En revueltos, croquetas, empanadas. Batida en smoothies o zumos. Salud: Rica en magnesio, hierro, proteína y baja en grasas.