¡La décima generación de Motte-Cordonnier se complace en presentar a Fernand (1895-1980)! Agricultor de la Chapelle d'Armentières, una aldea militar, vino a recoger los desagües de la antigua fábrica de cerveza. ¡Stéphane, que hoy recoge nuestros desagües, es su bisnieto! SAISON es un estilo histórico de cerveza de corral de alta fermentación, que tiene sus orígenes en Hainaut y las Ardenas. Esta cerveza, que ha convertido en la leyenda cervecera de estos territorios, se elaboraba en invierno con los restos de la cosecha de cereales. Conocida por su hermoso vino espumoso y su final seco y que sacia la sed, la temporada regaba a los trabajadores de temporada que venían a trabajar al campo. Solemos decir que el cervecero elabora el mosto y que la levadura hace la cerveza. ¡La especificidad gustativa del estilo Saison proviene precisamente de los aromas muy expresivos de la levadura!