Certificado vegano COSECHA 2018 Un pequeño monumento. ¿O uno grande? Grande para los impacientes, más aún para los que le dan unos cuantos años más. El último día de cosecha está dedicado a él. Tras una fermentación espontánea en barricas de madera, el vino se dejó reposar sobre levadura fina durante 48 meses. En nariz, acentuado con aromas de bosque de abetos, hierbas secas, salvia, regaliz y manzanas maduras trituradas. Compacto en boca, potente y con una mineralidad impresionante, la acidez equilibra perfectamente el vino. Quiere absolutamente que lo decanten. Se necesita tiempo para definir tu estilo y encontrar tu camino. La situación es similar con el vino. El factor tiempo desempeña un papel cada vez más importante en nuestros vinos. 48 meses sin azufre en barricas de madera, embotellados en noviembre de 2022 FERMENTADO ESPONTÁNEAMENTE. S: 4,8 PIES. DC: 2 g/l 48 HORAS DE MACERACIÓN TERRAZAS ORIENTADAS AL SUR EN GOLDBERG; 300 M SOBRE EL NIVEL DEL MAR; LOESS DE GRANITO; CAPA DE SUELO DE 20-30 CM VIÑAS DE 23 AÑOS.