La lavanda encuentra su lugar bajo el sol de Provenza, y también es una parte integral del paisaje y la identidad de la región. Su característico aroma y su color azul lavanda le han valido muchos elogios. Es popular en perfumería, pero también en cocina y cosmética. El aceite esencial extraído de sus hojas es casi incoloro, pero se distingue por**su aroma fino y floral. **