Caviar de esturión Amur (Acipenser schrenckii), cultivado con éxito y de manera sostenible en lo que probablemente sea la granja acuática más moderna del mundo en China. Para la extracción del caviar, la madurez del esturión es de al menos 12 años o más. Pelosidad semisólida a compacta con un tamaño de grano de 3,1 a 3,3 mm, incluso mayor. Espectro de color desde marrón brillante hasta amarillo dorado. Su sabor es delicadamente a nuez, con una nota afrutada y un glaseado cremoso. Ligeramente salado con el proceso Malossol.