Preparada con ajo, tomate, aceite y un toque de azafrán, esta salsa rouille artesanal revela un ataque picante seguido de un fondo redondo y especiado. Un imprescindible para pescados, bouillabaisse o incluso carnes a la parrilla. Si bien la rouille es la aliada imprescindible de la bouillabaisse o la sopa de pescado, también se utiliza con originalidad: untada en croûtons, para acompañar una carne a la parrilla o para dar un giro a un plato de verduras asadas. Una salsa típica de Provenza, trabajada con esmero para hacer vibrar los paladares. Debido a su pasteurización, esta rouille puede conservarse en un estante durante 1 año, pero una vez abierta debe consumirse en el refrigerador dentro de las 48 horas.