La avena descascarada ecológica es un alimento poco conocido y utilizado en Italia, mientras que en los países anglosajones es uno de los ingredientes principales para el desayuno. La avena orgánica pelada Oltresole se vende en granos para preparar sabrosas recetas veganas o vegetarianas. La avena se suele utilizar cruda en hojuelas para que el desayuno a base de leche o yogur sea más sabroso, por otro lado, la variedad en granos es excelente para preparar sopas o sopas. Este cereal también es un concentrado de nutrientes útiles para el bienestar del cuerpo, como fibras, vitaminas B y varios minerales (hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobre). La avena descascarada ecológica, además del sol, debe enjuagarse con agua corriente antes de cocinarla para eliminar cualquier impureza y luego debe dejarse en remojo durante al menos 12 horas, luego puede hervirse o usarse como ingrediente para ensaladas.