Presentamos Karazo: Condimento Picante Fermentado de Tres Años de Envejecimiento de Oku-Tajima, Japón Una Nueva Profundidad de Sabor de la Región de Oku-Tajima de Japón, Ahora Disponible para el Mercado Francés y Europeo Karazo es un condimento picante fermentado único elaborado en las prístinas tierras altas de la aldea de Shodai, en la ciudad de Kami, distrito de Mikata, prefectura de Hyogo, Japón. Este producto artesanal pasa por más de tres años de maduración, combinando un calor rico y complejo con un profundo umami, creado a través de la cuidadosa fermentación de tres ingredientes limitados y de origen local. Elaborado con "Tenku no Togarashi" (Pimientos Picantes Celestiales) orgánicos y sin pesticidas, koji de arroz Mikata de arroz cultivado localmente y salsa de soja naturalmente elaborada a partir de soja Kounotori respetuosa con el medio ambiente, Karazo es un testimonio de la artesanía tradicional japonesa y la agricultura sostenible. Es una adición perfecta para las cocinas europeas sofisticadas que buscan explorar nuevas capas de sabor y autenticidad. Los Secretos Detrás del Sabor de Karazo: Tres Ingredientes Cuidadosamente Seleccionados y Más de Tres Años de Fermentación 1. Tenku no Togarashi — Raros Pimientos Verdes Orgánicos Cultivados en Campos de Arroz en Terrazas de Alta Altitud Los "Tenku no Togarashi", o Pimientos Picantes Celestiales, se cultivan de manera orgánica y sin pesticidas en las tierras altas en terrazas de la aldea de Shodai, enclavada en el rico entorno natural de Oku-Tajima. Cosechados temprano mientras aún están verdes, estos pimientos se fermentan y envejecen para preservar su calor fresco y vibrante y su aroma herbáceo. Este terroir único — el aire limpio de la montaña, el suelo fértil y el cultivo cuidadoso — produce un pimiento picante con una frescura picante y una complejidad profunda como ninguna otra. 2. Koji de Arroz Mikata — El Catalizador de Fermentación Tradicional de Arroz Local El koji de arroz utilizado en Karazo se elabora internamente a partir de arroz de primera calidad cultivado en Mikata. Este koji inicia el proceso de fermentación natural, convirtiendo almidones en azúcares y desarrollando un rico umami. Su delicada dulzura y sabor suave equilibran el calor del chile, creando una profundidad armoniosa que distingue a Karazo de las típicas salsas picantes o aceites de chile. 3. Salsa de Soja Naturalmente Elaborada de Soja Kounotori — Respetuosa con el Medio Ambiente y Sabrosa La base de salsa de soja para Karazo se elabora a partir de soja Kounotori, nombrada en honor a la especie local de cigüeña cuyo hábitat está protegido a través de prácticas agrícolas sostenibles.