Fusilli de lentejas rojas y maíz blanco al por mayor

Este tipo de pasta, típico del sur, toma su nombre de un instrumento llamado "huso" que se usaba como aguja de tejer. Al enrollar una hebra de masa alrededor del huso, se obtiene la forma característica. Las lentejas rojas contienen pocas grasas insaturadas (“grasas buenas”), son ricas en proteínas y aportan numerosos beneficios a nuestro cuerpo: contienen cantidades excelentes de proteína vegetal, carbohidratos, fibra, vitaminas del grupo B y sales minerales. En comparación con otras legumbres, son más fáciles de digerir y ayudan a mantener bajo control el índice glucémico, por lo que son adecuadas para personas con diabetes. Son excelentes acompañadas de pesto genovés, pero también deliciosas con atún o con una salsa de salchicha.