Vanilla Tahitensis, la vaina de vainilla del Pacífico Sur, proviene de Tahití en la Polinesia Francesa. Debido al mayor esfuerzo en su cultivo y procesamiento, es una de las variedades de vainilla más caras del mundo. Es más gruesa que, por ejemplo, nuestras vainas de vainilla Bourbon, ya que madura en una liana y luego se procesa en un proceso de secado. Las vainas de vainilla de Tahití son generalmente más cortas, más rellenas y contienen un contenido mucho más alto de aceite y agua que las vainas de vainilla Bourbon. El aroma es floral, afrutado con un sabor suave. A menudo se describen como con olor a regaliz, cerezas o vino. Los pasteleros gourmet adoran trabajar con la variedad tahitiana (Tahitensis), que es perfecta para muchas aplicaciones.