BOURGOIN VERJUS pH 2,5 Bolsa de 5 L en caja al por mayor

LA REVOLUCIÓN VERDE Bourgoin Verjus. [vèrju] sustantivo masculino. Acidificante producido localmente en Francia, en la región del cognac. El verjus se elabora a partir de uvas verdes y poco maduras. Use este producto en la cocina o en el bar como una alternativa ecológica al jugo de lima, con un nivel similar de acidez: pH 2,5. UN ACIDIFICANTE ECOLÓGICO ¿Por qué Bourgoin Verjus? Porque la lima no es tan ecológica como se piensa. Principalmente importada de Sudamérica, la producción de lima tiene una huella de carbono muy alta. El verjus se elabora en el corazón del pueblo de Tarsac, en Charente (Francia), en la finca vitivinícola Bourgoin, a 9 km de Angulema. Bourgoin Verjus tiene un pH de 2,5 (considerado el más importante de Francia). LEGADO EUROPEO HISTÓRICO Bourgoin Verjus retoma la tradición original de acidificación de alimentos y bebidas que en 1600 presentó Olivier de Serre en su libro “Théâtre d'agriculture et mesnage des champs.” El verjus es anterior a los cítricos, que llegaron a Europa solo después de la segunda cruzada. PROCEDENTE DE LA FINCA BOURGOIN