Bocadillos de crema de cocina francesa al por mayor

El segundo libro de la serie The French Cook, después de The French Cook: Sauces, la autora Holly Herrick, de formación clásica francesa, se sumerge en el maravilloso y versátil mundo de la pasta choux, o P Ate A choux. El sabor mantecoso, a nuez y uniforme de esta masa invita a una miríada de sabores, tanto dulces como salados y en muchas formas: bollos de crema, canutillos, aros y más. Ya sea un sabroso petit Eclair relleno de mousse de aguacate con una capa de tocino y tomates, «ñoquis» choux con salsa de hierbas con mantequilla, tres tipos de queso con pimienta negra, un dulce bollo de crema de naranja Dreamsicle con salsa de chocolate negro, un profiterole relleno de helado de macadamia y caramelo salado con una salsa de caramelo caliente, un bollo de crema Almond Joy o una cerveza caliente de la freidora Con una fresca y fresca salsa de frambuesa, encontrarás delicias gustativas a lo largo de todo el camino. Holly también ofrece consejos y recetas para preparar los clásicos pasteles de hojaldre con crema, como la croquembouche y el G Ateau St. Honor E. Holly dedica.