Ataco - Apaneca - EL SALVADOR PRODUCTOR: Mauricio Salaverria VARIEDAD: Pacamara - Arábica NOTAS AROMÁTICAS: Pasas - Cítricos - Mal Desnivel: 1600 m Secado en camas africanas Miel Clasificación SCA*: 85/100 - Microlot Todos los métodos Mauricio Salaveria, productor, creó el proyecto «Divisadero» reuniendo los cafés de sus 5 fincas en una de ellas, ubicada en Villa Galicia, para experimentar con diferentes procesos con variedades específicas. Mauricio prepara docenas de cafés diferentes, cada uno de los cuales tiene su propia especificidad. Esta agrupación de fincas se encuentra en una hermosa región de El Salvador, conocida como «La Ruta de las Flores». Mauricio tiene una producción agroforestal que le permite cultivar sus cafetos bajo la sombra. Estos árboles de sombra tienen varios intereses, protegen el suelo y preservan la humedad de los cafetos en la estación seca, por lo que promueven el drenaje del suelo.