¡SUSCRÍBETE HOY! Ahorra hasta $3 por bolsa. Notas de cata: Arándano, Frambuesa, Fresa, Miel, Pomelo, Vinoso, Similar al té Tueste: Claro/Medio Varietal: Caturra, Catuai Proceso: Natural Café sin tostar de proceso natural La Bastilla El personal de La Bastilla selecciona diligentemente solo las cerezas de café más maduras para el procesamiento Natural (seco). Esto requiere planificación, ya que el secado natural es un proceso lento. Las cerezas de café se secan enteras, sin quitarles la fruta. Durante esta etapa, el café se voltea regularmente para aumentar el flujo de aire, apoyar un secado uniforme y prevenir el deterioro. Después de que las cerezas se han secado, las semillas (o granos de café) se extraen de la fruta y se preparan para la exportación. El equipo de La Bastilla se esfuerza por obtener fuertes notas de bayas y utiliza un proceso patentado que es un "secreto comercial" del molino de La Bastilla. Fincas Cafetaleras La Bastilla Las Fincas Cafetaleras La Bastilla, ubicadas en la región noreste de Jinotega, Nicaragua, son reconocidas por su café. Rodeadas por la reserva natural Cerro Datanli El Diablo, a solo unos kilómetros del Lago de Apanás, Finca La Bastilla es un paraíso tropical para la fauna y flora, fundado sobre suelos volcánicos profundos y favorables. Desde 2003, la finca ha sido certificada por la Rainforest Alliance y se esfuerza por la excelencia continua. En sus dos fincas, Finca La Bastilla y Finca Santa Luz, la finca emplea alrededor de 50 empleados permanentes y hasta 600 empleados temporales durante la temporada de cosecha. Se han creado micro-fincas en toda la finca, para que cada café pueda expresar su máximo potencial de acuerdo con los diferentes microclimas. Cada finca se divide además en lotes. Los lotes se diferencian a nivel de micro-finca, pero también por la variedad del café y la altitud. Además, La Bastilla posee su propio micro-molino. Cada café se muele en húmedo y en seco con cuidado. Entre las variedades de café y su capacidad para controlar el procesamiento, La Bastilla es capaz de producir más de 150 cafés de micro-lote, incluidas ofertas personalizadas a pedido. Calidad del Grano de Café Un grano de café verde Estrictamente de Altura (SHG) debe cultivarse a una altitud de 1,200 metros sobre el nivel del mar o más. Cuando el café crece a grandes altitudes, las cerezas de café maduran más lentamente. Esto permite que la fruta absorba más nutrientes, lo que resulta en granos de café más densos y dulces que se consideran de mayor calidad. La cosecha y producción de café generalmente ocurre más tarde en la temporada. Durante el secado en seco, el lote se clasificó aún más según las especificaciones de Preparación Europea (EP) con un tamaño de pantalla mínimo de 15 y un máximo de ocho defectos dentro de 300 gramos.