Esta salsa de trufa está hecha de setas mixtas y trufa negra de verano. La salsa de trufa negra es perfecta para tostadas, mezclada directamente con tallarines o colocada sobre un plato de carne. La salsa de trufa negra también es una excelente adición a las verduras salteadas o como relleno de ravioles. Tuber Aestivum, también llamada trufa de verano o trufa de la Saint Jean, tiene un sobre negro con asperezas bien marcadas. Su carne es de color beige/ocre con una red de fino veteado blanco. Ligeros y fugaces, sus aromas nos recuerdan a hongos y tierra húmeda con un delicado sabor a avellana. Las trufas negras de verano están disponibles y en temporada de mayo a septiembre en Francia, Italia y España.