Las cualidades de retención de humedad, una dulzura más audaz y una viscosidad más alta son las razones por las que los panaderos, chefs, pasteleros y camareros adoran el azúcar invertido. Es más dulce que otros azúcares, por lo que se utiliza menos para obtener el mismo resultado. Invierta el azúcar en los postres. Retiene la humedad para obtener una galleta o un brownie más masticable y suave. Evita que los postres se sequen y alarga su vida útil. El azúcar invertido en los caramelos se utiliza como edulcorante porque ralentiza la cristalización. También ayuda a mantener una larga vida útil de los rellenos de caramelos y trufas. El azúcar invertido en las bebidas se disuelve completamente tanto en bebidas frías como calientes.