Esta miel es producida por abejas que extraen néctar de las flores de la planta homónima. La miel tiene un color ámbar y una consistencia bastante densa y tiende a cristalizar rápidamente, en pocos meses, apareciendo en cristales medianos o finos. Una vez cristalizada, su color cambia a beige grisáceo. El sabor se describe a menudo como persistente, fuerte, intenso, particularmente balsámico y no excesivamente dulce. La nariz recuerda a los hongos secos o a los cubos de caldo, mientras que el sabor es comparable al de los caramelos de regaliz y malta. Modo de empleo: Son interesantes las combinaciones con quesos curados, como el grana y el parmesano, pero también con quesos frescos y bajos en grasa, como el primer salado. También se recomienda consumirlo en combinación con yogur bajo en grasa o como acompañamiento de primeros y segundos platos a base de pescado y verduras.