Nuestra sopa consiste en: frijol amarantino rastrojo, lentejas abigarradas, cebada perlada y guisantes verdes rotos y sin cáscara. Es un excelente alimento rico en proteínas, almidón y minerales. Además, también es una rica fuente de fibra cruda. ♦ Proceso de preparación ♦ En una olla, haz un salteado con cebolla (o chalota) finamente picada, ajo, chile, zanahoria y apio. Agregue un poco de puré de tomate, mayoritario (o sabores similares) y laurel. Luego vierte la mezcla de sopa en la olla y cúbrela con agua caliente lo suficiente para cubrir la mezcla. Hierva todo a fuego moderado durante el tiempo indicado. Por último, vierte la sopa en un plato y añade un poco de aceite de oliva virgen extra. No remojar/Cocinar 50-60 minutos [olla a presión 20 'desde el inicio del silbato]. Todas nuestras leguminosas se cultivan en campo abierto por los agricultores locales.