De acuerdo con esta tradición, elaboramos nuestras recetas a partir de semillas de mostaza francesa molidas en un molino de piedra, sal de Guérande y vinagre de Orleans. Reconocida por ordenanza real, el carácter de la mostaza de Orleans se basa en tres pilares: una receta ancestral, un saber hacer único y una selección de los mejores ingredientes. La Hermandad de Maîtres Vinaigriers & Mostardiers d'Orléans ha sido reconocida por ordenanza real desde 1580. Habla de una mostaza que no sea la de Orleans y nos llama la atención al instante.