Se caracteriza por un tamaño muy pequeño y una piel fina y de fácil digestión. Es rico en vitaminas B, minerales. Además, contiene poca grasa y mucha fibra y es una fuente destacable de hierro y fósforo. Excelente cuando se combina con platos de pescado, también se puede utilizar para hacer sopas calientes, guarniciones, deliciosas ensaladas y platos gourmet. Es recomendable disfrutarlo con la única adición de sal y aceite de oliva virgen extra. No remojar/cocinar 15 minutos. La lenteja de Onano también se conoce como la «lenteja de los papas» en virtud del consumo generalizado que ya se hacía de ella desde 1600 en la corte papal que residía en el Palacio de los Papas en Viterbo. Inicialmente se producía solo en la tierra del municipio homónimo, por lo que cuenta con una antigua tradición. Todas nuestras leguminosas son cultivadas en campo abierto por agricultores locales, algunos de los cuales todavía siembran las variedades antiguas en la actualidad.