De color verde intenso, es un aceite que sutilmente impacta en nariz , limpio y fragante, donde se hallan aromas de manzana, hierba recién cortada, hoja de tomatera, higuera y alcachofa. Atributos herbáceos positivos todos ellos derivados de una recolección temprana. En boca resulta equilibrado y fresco. En segundo plano aparecen recuerdos de almendra verde y plátano verde. Se complementa a la perfección con un suave y elegante toque amargo y picante.