Durante siglos, el trigo sarraceno ha sido uno de los principales ingredientes de la cocina de Europa del Este. Los eslavos llegaron a llamar a este cereal la «madre» porque es muy esencial para ellos. Y por una buena razón: rica en calcio, proteínas, vitaminas, minerales, magnesio y fósforo, esta pequeña semilla sacia, estimula el sistema inmunitario y mantiene el buen funcionamiento del organismo. Una vez asado a la parrilla (entonces se llama «grechka» en ruso), tiene un color y un sabor intensos, que se descubren en esta infusión delicadamente a frutos secos.