Este aceite de oliva es producido por Edith y Henri, agricultores orgánicos desde hace más de 30 años en Mouriès. Edith y Henri son oleicultores y molineros. Se ocupan todo el año de su huerto. La cosecha de las aceitunas se realiza manualmente desde finales de octubre hasta finales de diciembre. Henri se encarga de extraer en frío el aceite de oliva, preservando el carácter y la frescura de las aceitunas. Trabajamos mano a mano con Edith y Henri para ofrecerles un aceite de calidad, en un enfoque ambiental fuerte. Luego trabajamos con ustedes para apoyar este enfoque hasta la reutilización de los envases. Este aceite de oliva proviene de las variedades de aceitunas típicas del valle de Baux-de-Provence: Salonenque, Verdale, Grossane Berruguette. El frutado obtenido está en equilibrio entre verdor y madurez. La frescura de las aceitunas deja aparecer un ligero picor al final del paladar. Conservar al abrigo de la luz y el calor.