Una pasta de chile del norte de África más asociada con la comida marroquí, aunque se originó en Túnez. Es más común en los países árabes del Magreb (Marruecos, Túnez, Argelia, Israel y Libia). En árabe, la palabra Harasa significa machacar, Harissa son chiles machacados con especias, ajo, limón y aceite. Se utiliza de diversas maneras, en sopas, guisos, salsas, condimentos y realmente no tiene límites, ya que sus sabores pueden complementar una gran variedad de platos. Tiene un sabor ahumado y picante y varía en nivel de picor. La nuestra es una versión bien equilibrada de picor y especias de sabor completo. Una variación tradicional de la harissa es la harissa de rosa. Los pétalos de rosa comestibles añaden un aspecto floral a las notas ahumadas y picantes. Puedes ser tan creativo con la harissa que su única limitación es tu vacilación.