Las legumbres no solo son satisfactorias y son una fuente baja en grasas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, sino que también se incluyen en las cinco porciones diarias recomendadas de frutas y verduras. Además de eso, son baratos, ecológicos y están fácilmente disponibles. Las legumbres son semillas comestibles que crecen en una vaina, que incluyen frijoles secos, guisantes secos y lentejas, incluidas las lentejas rojas, verdes, amarillas y marrones, los guisantes de ojos negros, los garbanzos, las habas, las judías rojas y las judías de mantequilla. Inspirándose en todo el mundo y su amor por estos alimentos tan importantes desde el punto de vista nutricional, Vicky Jones ha creado una colección de deliciosas recetas. Más de la mitad de ellos son vegetarianos, mientras que el resto utiliza creativamente cantidades modestas de pescado, aves o carne. Pruebe la sopa de harira marroquí o la sopa de frijoles negros cubanos de la sección de sopas. Las deliciosas ideas de comida callejera incluyen tortitas de lentejas con raita de menta y buñuelos brasileños de judías negras y camarones. También se incluyen impresionantes ensaladas, incluida la ensalada de frijol mungo.