El ingrediente principal de Diet Noodles es el glucomanano de Konnyak, una fibra soluble en agua obtenida de la raíz de la planta de Konnyak. Originario de Asia, y los platos que se elaboran con ella también se llaman: Fideos Shirataki o Fideos Konnyaku. El mayor consumidor de este alimento en el mundo es el japonés.